Hacienda de Chihuahua - Sotol, Mexico's Best Kept Secret!

Nel 2004 il Messico ha riconosciuto al Sotol, distillato dell’omonima pianta appartenente alla famiglia delle agavacee, l’appellazione di origine controllata. Hacienda de Chihuahua è stata pioniere nella produzione di questo distillato, vincendo diversi premi internazionali e affermandosi come produttore di maggiore qualità dell’appellazione.

 

Cos'è il Sotol e come viene fatto?

​A differenza dell’agave per la Tequila il Sotol è una pianta che cresce spontaneamente nel deserto del Chihuahua a nord del Mexico.
Al raggiungimento dei 10-12 anni la “pigna” del Sotol pesa circa 10Kg ed è pronta per essere raccolta. La pigna è così piccola comparata all’Agave delle Tequila che è necessaria più di una pianta per produrre una sola bottiglia di Sotol.
L’agavacea viene poi mandata immediatamente in uno dei 14 forni di in ceramica dove viene cotta al vapore lentamente per tre giorni. La pigna viene poi triturata e fermentata con lieviti di Champagne.
La fermentazione avviene solo nei mesi più freschi dell’anno e termina dopo circa quattro giorni dopodiche viene
distillato il Sotol tramite un alambicco continuo simile a quello utilizzato per il Bas-Armagnac.
Dall’alambicco il distillato esce a 76% Alc. e viene poi ridotto a 38%, considerati la gradazione ideale per esaltarne i sapori e l’eleganza.

Il distillato è certificato Organico e Kosher

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Sotol Silver

 

Giovane e non invecchiato il Sotol Silver è di colore trasparente, con
classici profumi di Agave seguiti da note erbacee, limone e marzapane.

Grado alcolico: 38%
 

Come berlo: Liscio oppure al posto della Tequila nei cocktail

Sotol Reposado

 

Invecchiato per 12 mesi in barrique nuove di rovere francese ha aromi speziati con note erbacee e di vaniglia che si sovrappongono all’agave
 

Grado alcolico: 38%
 

Come berlo: Liscio oppure al posto della Tequila nei cocktail

Sotol Anejo

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Invecchiato per 24 mesi in barrique nuove di rovere francese ha aromi speziati che ricordano il whisky seguiti da vaniglia, caramello e liquirizia.

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Imbottigliato single cask

Grado alcolico: 38%
 

Come berlo: Liscio